Состав и свойства слюны

Буферные свойства слюны Буферные свойства слюны поддерживают pH в ротовой полости на определенном уровне, нейтрализуя кислоты и щелочи, что защищает эмаль зубов от разрушения. Также состав секрета слюнных желёз меняется в зависимости от характера раздражителя. В слюне содержится фермент лизоцим, обладающий бактерицидным действием. Слюна выполняет ряд функций: Пищеварительная функция осуществляется за счет ферментов амилазы и мальтазы; благодаря растворению пищевых веществ слюна обеспечивает воздействие пищи на вкусовые рецепторы и способствует возникновению вкусовых ощущений; слюна смачивает и связывает благодаря муцину отдельные частицы пищи и тем самым участвует в формировании пищевого комка; слюна стимулирует секрецию желудочного сока; она необходима для акта глотания. Амилаза расщепляет полисахариды крахмал, гликоген до мальтозы дисахарида. Органические компоненты ротовой жидкости многочисленны. После пропитывания слюной пища уже в полости рта подвергается первоначальной химической обработке, в процессе которой углеводы частично гидролизуются α-амилазой до декстринов и мальтозы. VitaPortal не осуществляет медицинских консультаций или постановки диагноза.Роль ротовой жидкости в физиологических и патологических процессах в полости рта. Минимальное количество образуется в ночное время, во время сна. Ротовая жидкость как основной источник поступления кальция, фосфора и других минеральных элементов в эмаль зуба влияет на физические и химические свойства эмали зуба, в том числе на резистентность к кариесу.

Кроме того, в слизистой оболочке желудка обнаружены клетки аргентаффиноциты , которые продуцируют биогенные амины серотонин , и клетки, вырабатывающие гастрин. Она играет защитную роль. Свойства слюны очень разнообразны и обеспечивают выполнение целого ряда важных для организма человека функций. Колебания рН слюны зависят от гигиенического состояния полости рта, характера пищи, скорости секреции при низкой скорости секреции рН слюны сдвигается в кислую сторону, при стимуляции слюноотделения - в щелочную. Еще один обязательный компонент, входящий в состав слюны, — это микроэлементы, которые участвуют во всех важных процессах, происходящих внутри тела человека. Птиалин действует на крахмал в щелочной, нейтральной и слабокислой среде. Эта функция способствует перемешиванию, размельчению и продвижению содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку. Обкладочные клетки выделяют хлористоводородную кислоту.

Слюна, образуемая специальными железами, является важной биологической жидкостью. Функции слюны Слюна выполняет указанные ниже функции. Именно поэтому ржаной хлеб при длительном жевании становится сладким на вкус образующиеся моносахариды обладают сладким вкусом. Первостепенное значение среди ферментов имеет пепсин. На 98,5 % и более состоит из , содержит соли различных кислот, и некоторых щелочных металлов, формирует и склеивает пищевой комок , бактерицидный агент , ферменты и , расщепляющие углеводы до олиго- и моносахаридов, а также другие , некоторые. Парасимпатическая иннервация слюнных желез осуществляется секреторными волокнами, проходящими в составе языко-глоточного и лицевого нервов. Состав слюны Слюна обладает pH от 5,6 до 7,6. Инкреторная функция связана с образованием в пищеварительном тракте ряда гормонов, которые оказывают специфическое воздействие на процесс пищеварения.

Многочисленные малые слюнные железы имеются в слизистой оболочке губ, щек, твердого и мягкого неба, языка и глотки. Минеральные вещества слюны поддерживают оптимальные условия среды, в которой осуществляется гидролиз пищевых веществ ферментами слюны осмотическое давление, близкое к нормальному, необходимый уровень рН. Плотность слюны около 1,001-1,017. Перечисленные свойства позволяют слюне играть важную роль в организме человека. Слюна смачивает слизистую рта, а муцин препятствует ее механическому раздражению. VitaPortal не осуществляет медицинских консультаций или постановки диагноза. После поступления пищи в ротовую полость или при виде пищи, ее запахе и действии на организм других раздражителей, связанных с едой, начинается сокоотделение в желудке. Одним из таких ферментов является лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока.

Функции слюны Выше мы уже касались основных функций слюны, но сейчас остановимся на них более подробно. Важнейшими ферментами слюны являются амилаза и мальтаза, действующие только в слабощелочной среде. Наоборот, симпатическая стимуляция приводит к секреции малого количества вязкой слюны. При работе железы слюна сначала проходит от каждой дольки в междольные протоки, а уже потом попадает в общий околоушный проток. Со слюной выделяется небольшое количество продуктов белкового обмена — мочевина, мочевая кислота, креатинин, а также соли тяжелых металлов. Средние по размеру — с массой около 15 г. Пищеварение в полости рта слагается из сосания у ребенка раннего возраста , жевания, слюноотделения и глотания. Вторыми по величине слюнными железами являются подчелюстные и затем подъязычные. Однако действие ферментов слюны продолжается некоторое время в желудке.